울산 삼산동 울림수산 단칼 대방어회 대방어 먹는 방법, 부위, 효능

울림수산

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  저는 오늘은 울산 남구 삼산동 '울림수산'에서 겨울철 대표 별미인 대방어회를 포장해왔습니다. 울림수산은 울산맛집 카페에서 활동하시는 단칼님의 회포장 전문점인데요. 저도 오늘 이 회를 먹기 위해 정말 몇 번째 도전을 했는지 모른답니다. 포장전문점이다보니 매장이 크지는 않지만 예약 주문 손님이 언제나 꽉 차 있어서 당일주문은 안되는 경우가 많으니, 가능한 최소 하루 전 날에는 미리 주문을 해두어야 합니다. 

울림수산
울산 남구 정동로118번길 13 1층
화~일 09:00~20:00
매주 월요일 정기휴
010-9236-8660

 
  포장해 온 소중한 회를 테이블에 올려놓고요.

울림수산 대방어회

 
  세팅을 시작합니다. 대방어 2kg, 10만원이고요. 와사비가 들어있는 양념 용기 4개가 함께 포장되어 있습니다.

울림수산 대방어회

 

  회 전용 간장 소스도 넉넉히 챙겨주셨습니다. 

 
  대방어 때깔이 넘 아름답습니다. 순간 장미꽃인 줄!ㅎㅎㅎ

울림수산 대방어회

 

  대방어회를 먹는 방법은 다른 생선회와 같이 와사비+간장에 먹거나 초장에 찍어 먹으면 되며, 기호에 따라 기름장, 회막장을 곁들여 먹거나 김에 묵은지, 무순을 싸먹어도 맛있답니다.

울림수산 대방어회

 

   대방어 선택 요령 

  겨울철 대표 별미인 방어는 기온이 떨어지면 산란을 위해 지방을 많이 축적한 채, 우리나라 인근 해협에 등장하는데요. 일반적으로 방어의 무게에 따라 소방어, 중방어, 대방어로 나누어 부릅니다. 방어는 크기에 따라 맛과 식감이 달라지므로 지방이 적고 담백한 맛을 좋아하는 분들은 소방어나 중방어를, 지방이 많아 고소하고 기름진 맛을 좋아하거나 다양한 부위를 맛보고 싶다면 대방어를 선택하시면 됩니다.

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소방어(3kg 미만)

크기가 작아 지방이 적고 담백한 맛이 특징이며,

주로 구이나 조림으로 먹습니다.

중방어(3~5kg)

기름진 맛과 담백한 맛이 균형을 이루어

회로 먹어도 좋고,

다양한 요리에 활용하기에도 좋습니다.

대방어(5kg이상)

지방이 많아 고소하고 부드러운 맛을 느낄 수 있습니다. 

대방어 중에서도 8kg 이상인 것을 고급 대방어라고 부르며,

크기가 클수록 지방 함량이 많아 맛이 좋습니다.

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   대방어 부위별 맛의 차이

  대방어는 부위에 따라 몸통 덧살, 뽈살, 머리살, 갈비대살, 꼬리살, 사잇살, 목살, 턱살, 등살, 몸통살, 뱃살, 배받이살, 배꼽살 등으로 부르며, 부위마다 맛과 식감이 다르므로 입맛에 맞게 즐길 수 있습니다. 

맛있는 녀석들 대방어회 부위

 

   대방어의 효능

• 오메가-3 지방산, 특히 DHA와 EPA가 풍부하여 뇌 건강과 심혈관계 질환 예방에 도움을 주며, 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈액 순환을 개선합니다.
• 질 좋은 단백질을 다량 함유하여 근육 형성과 면역력 강화에 효과적입니다.
• 비타민 D, 비타민 B군 등 비타민이 풍부하여 뼈 건강과 에너지 대사에 유익합니다.
• 셀레늄, 아연 등의 미네랄이 풍부해 항산화 작용을 돕습니다.
• 지방이 많지만 건강에 이로운 불포화 지방산으로, 적당히 섭취하면 체중 조절과 피부 건강에 도움을 줄 수 있습니다.