오늘의 와인 안주
: 소시송, 트러플소시송, 더블크림치즈
오늘은 마켓컬리에서 주문한 술안주들이 왔어요. 제 최애 맛집인 소금집 델리에서 공수한 소시송과 트러플 소시송, 프로마제 다피누아 쁘띠 더블 크림치즈입니다.
소금집은 잠봉뵈르 샌드위치도 맛있지만 소시송도 맛있어요. 특히 소시송은 와인, 위스키는 물론 맥주 안주로 딱입니다. 소시송은 프랑스의 대표 건조소시지의 한 종류로 돼지고기에 후추와 마늘로 맛을 내고 발효시켜 만듭니다. 트러플 소시송은 정통 소시송에 트러플을 가미하여 트러플의 은은한 향이 느껴지며 씹을수록 고소한 지방의 감칠맛과 후추의 알싸한 풍미가 느껴져요.
소시송 겉면의 하얀 분은 발효가 제대로 이루어졌다는 표시라고 하네요.
프랑스의 치즈 브랜드 프로마제 다피아누의 '쁘띠 더블 크림 치즈'입니다. 더블크림치즈는 우유에 크림을 첨가해 만든 고지방 치즈로써 고형분 중 지방함량이 60~75%인 것을 말합니다. 프로마제 다피아누의 쁘띠더블크림치즈는 예쁜 파랑색과 크림색으로 된 종이케이스에 들어있어요.
웃기게 상자와 뚜껑이 밀봉되어 있지 않아 리뷰들을 보면 뚜껑이 없어서 제품만 나뒹굴고 있었다는 후기도 보이더라고요. 저는 다행히 뚜껑이 잘 닫힌 채로 왔습니다. 뚜껑을 열어보니 흰 종이로 한 번 더 감싸져 있네요.
상자에서 꺼내어 보니 종이가 열리지 않도록 흰 스티커가 붙어 있어요. 진작 뚜껑에도 스티커 좀 붙여주시지ㅎㅎㅎ
치즈를 싼 종이를 펼쳐봅니다. 치즈 겉면에 흰 솜털 같은 곰팡이가 피어 있네요. 치즈의 흰 곰팡이는 치즈에 페니실리움 칸디듐이나 페니실리움 카멤베르티 같은 흰곰팡이를 번식시켜 치즈를 숙성하는 과정에서 생긴 것입니다. 이 과정에서 치즈의 겉면에서부터 안쪽으로 발효가 진행되어 치즈의 단백질과 지방이 분리되면서 껍질은 딱딱해지고 속은 부드러워지지요.
칼로 조금만 썰어봅니다. 겉은 살짝 딱딱하고, 속은 말랑해요. 냄새도 그렇게 강하지 않고 속살이 부드러워서 치즈를 처음 접하는 분들도 먹을만하실 것 같아요. 브리치즈와 비슷한데 속은 조금 더 부드럽고 우유맛이 많이 납니다. 냉장고에서 꺼내 바로 먹는 것보다 상온에 조금 두었다가 먹으면 조금 더 부드러워 좋아요.
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오늘의 와인은 2018 광명동굴 대한민국와인품평회 은상, 2022년 대한민국주류대상 한국와인부문 대상을 수상한 '예밀와인 로제'입니다. 예밀와인 로제는 강원도 영월군 김삿갓면에 위치한 예밀2리영농조합법인에서 생산하는 한국와인인데요. 한국인이 좋아하는 캠벨얼리 포도품종으로 만들었습니다. 예밀와인 로제는 레드와인을 제조하다가 껍질의 색이 어느 정도 우러나왔을 때 껍질을 제거하고 만든 장밋빛의 아름답고 향이 화사한 와인으로 알코올 도수는 12%입니다.
강원도 영월 예밀촌마을은 강원도를 대표하는 농촌체험마을로서 예밀와인을 직접 체험할 수 있는 와인체험관을 건립하여 운영하고 있으며, 포도농장에서 포도 따기, 예일와인의 다양한 와인제품 시음, 와이너리 시설투어, 나만의 와인 만들기 등, 예밀와인 힐링센터에서는 족욕 등 다양한 와인 관련 체험을 즐길 수 있습니다.
예밀와인 힐링센터
강원 영월군 김삿갓면 예밀촌길 229-3 예밀와인 힐링센터
화~일 10:00~17:00(브레이크타임 12:00~13:00)
매주 월요일 정기휴무
033-375-3723
붉은 흑진주를 닮은 와인 색도 너무 예쁘고, 캠벨포도의 향이 향긋하게 나면서 매우 달콤합니다. 케이크 등 디저트는 물론 잡채, 전 등 한식과도 잘 어울린다고 해요. 와인 입문자들이나 달달한 와인을 좋아하는 분들에게 강추입니다.
오늘의 안주를 세팅해 봅니다. 더블 크림 치즈 조금과 소시송, 트러플소시송! 별거 없지만 그 맛인 웬만한 샤퀴테리집이나 와인바 못지않습니다. 소시송은 귀찮아서 대충 두껍게 잘랐더니 조금 짜네요. 다음번엔 조금 더 얇게 자르는 걸로!
여러분들도 소시송과 치즈를 곁들인 와인 한 잔 어떠신가요?!
안국 맛집) 소금집 델리: 잠봉 뵈르, 고소한 버터와 짭짤한 잠봉의 환상적인 조화
고소한 버터와 짭짤한 잠봉의 환상적인 조화, 소금집델리 잠봉 뵈르 소금집 델리 안국 서울 종로구 북촌로4길 19 1층(안국역 2번 출구에서 320m) 월~일 11:00~21:00(20:30 라스트오더) 0507-1317-2617 서울에
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