대한옥st 꼬리찜 소 꼬리 대신 돼지 등뼈로 만들기

대한옥st 등뼈찜 만들기

 

  오늘 원래는 렝쎕을 만들어 먹으려고 했는데 꼭 필요한 재료(쌀국수 소스) 배달이 빨리 안오는 바람에 계획을 급 변경하여 대한옥st 등뼈찜을 만들어 먹기로 했습니다. 프로 요리사라면 집에 있는 재료를 활용하여 음식을 만들어 먹어야 하는 게 아니겠어요?ㅎㅎㅎ(실상은 어리버리 요리 왕초보입니다.) 솔직히 대한옥을 가보지 못한 관계로 어떤 맛인지 잘 모르지만(그냥 맛있다는 것만 풍문으로 들었습니다.) 어쨌든 요리를 시작해봅니다.

 

   대한옥st 등뼈찜 만들기

-  재  료  준  비  -

---

등뼈찜 재료

 

돼지 등뼈 2kg

대파 2대

양파 1개

다진마늘 1스푼

통마늘 10~15알

월계수잎 3~4장

통후추 1스푼

---

 

양념장 재료

 

부추 1단

꼬리 삶은 육수 100ml

간장 100ml

식초 100ml

설탕 1스푼

고춧가루 1스푼

통깨 1스푼

참기름 1.5스푼

---

 

     등뼈 삶기 

1. 돼지 등뼈는 2시간 정도 찬물에 담가 핏물을 빼줍니다. 중간중간 물을 갈아주고요. 시간이 부족한 분들은 설탕을 한 스푼 정도 넣으면 더 빠른 시간에 핏물을 뺄 수 있습니다.

 

2. 핏물을 뺀 등뼈는 뜨거운 물에 한번 살짝 데쳐냅니다. 데쳐낸 등뼈는 불순물, 뼛가루 등을 제거하기 위해 찬 물에 한 번 씻어줍니다.

 

3. 깨끗한 새 물을 받아 등뼈와 함께 통양파, 대파, 월계수잎, 통후추, 통마늘을 넣고 1시간 반~2시간 정도 끓입니다(이 때 압력솥을 이용하면 훨씬 빠르게 요리 가능합니다(30분 컷).).

.

     양념장 준비 

1. 등뼈가 푹 익을 동안 양념장을 준비합니다. 부추는 먹기 좋은 크기로 자르고요.

 

2. 등뼈 삶은 육수 100ml, 간장 100ml, 식초 100ml, 설탕 1스푼, 고춧가루 1스푼, 통깨 1스푼, 참기름 1.5스푼을 잘 섞어 줍니다(양념은 취향에 맞게 적당이 가감하셔도 됩니다.).

 

3. 저는 매콤한 맛을 더하기 위해 청고추, 홍고추도 조금 썰어두었습니다. 

 

4. 부추를 양념장에 잘 버무려주면 양념장 준비는 끝입니다.

 

     완성

  잘 익은 등뼈를 예쁘게 플레이팅합니다. 못다한 랭쎕의 꿈을 여기서 풀어봤네요.ㅎㅎㅎ

 

  원래 랭쎕 만들어 먹고나서 쌀국수도 해먹으려고 양파절임도 만들어놨거든요.ㅠㅠ 

 

  등뼈찜에 부추장을 뿌려주면 진짜 완성입니다.

 

  뼈찜을 다 먹고 난 후 저희는 남은 양념장에 소면도 비벼 먹었어요. 고기도 맛있었지만 양념장+소면이 진짜 찐이었습니다. 시간이 오래 걸려서 그렇지 요리 자체는 쉬운 편이라 저같은 요리 초보분들도 충분히 해드실 수 있습니다. 강추!

---

- 간단 요약 -

1. 등뼈 핏물 빼기(2시간 정도)

2. 초벌로 등뼈 데치기(20분 정도)

3. 새 물에 잡내를 제거할 재료와 등뼈를 함께 넣어 삶기(2시간 정도)

4. 부추 양념장 만들기

5. 삶아진 등뼈에 부추양념장 뿌려 먹기

6. 남은 양념장은 소면과 버무려 먹기

---

  맛있게 드셔요!